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在东北地区，往往不错看到一些餐馆或店铺使用“笨鸡、笨鸭、笨鹅、笨猪肉”等字样作为牌号。
那些被说“笨”的东北好意思食。起首/新浪微博截图
东北旧式笨玉米。起首/央视三农微博视频截图
这里的“笨”并不是指动物的智力，而是指那些自然的、莫得战争饲料的禽类和畜类。这些动物被喂养以食粮长大，恰当自然助长情势。
而“笨”类食物是指采选土法饲养，莫得使用激素饲料的禽类和畜类家具。这些食物恰当东说念主们对健康、安全和绿色食物的需求，口感与普通批量化坐褥的食物有很大隔离。这些食物是在当然环境下助长、传统制作的，不依赖多数添加剂，追求健康绿色的理念。这些食物跟“东北笨妞”“东北傻大个”相似，不是贬义词，更多的含义是无神思不对计、“待东说念主亲”的代名词。
刘老根吃“笨鸡蛋”。起首/电视剧《刘老根》截图
这听起来是不是好像有点像最近汇集上的热词“傻子好意思女”？
影视剧中的“傻子好意思女”陈好意思嘉。起首/电视剧《爱情公寓》截图
欧博官网网址“傻子好意思女”作为汇集梗，要点指的不是智商，宽泛用来描写性格老诚可人具有亲和力，待东说念主内外如一，浮浅朴实，不世故，也不斤斤打算，偶尔还有点迷拖沓糊的女孩子。像开顽笑之吻里的袁湘琴、爱情公寓里的陈好意思嘉，这类扮装宽泛具有一颗和睦的心，坦率、平直，让东说念主很难不喜爱。
而将“傻子好意思女”用在东北菜上，似乎延续了东北东说念主对“笨”的偏疼。
东北菜以其颜色秀好意思的外在、滋味浓厚、份多数多、食材天但是著称，与“傻子好意思女”“外在可人、心肠和睦、坦清廉接”的特质有着共通之处。这种平直而坦率的性格也不错在东北地区的女孩身上找到共识。东北东说念主东说念主均“e东说念主”的生计环境，也让东说念主们更倾向率直、轩敞的疏通情势。
食材源自六合间，东北菜尽显农牧香
直到20世纪中世当年，东北的大部分地区还基本上是相对艰苦的景观，东说念主们过着“棒打猜子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”的生计。此时，东北大部分地区基本上仍然是简朴的农耕经济社会。食物的供应主要依靠耕耘和会聚，且莫得像今天这么丰富各类的食材可供采选。东北东说念主大多靠着农耕和家禽衍生来得回食物，主要以食粮和畜禽肉类为主食。
东北地区大部分地区仍然基本上是简朴的农耕经济社会。食物的供应主要依靠耕耘和会聚。照相/赵元洪，起首/新华网
www.crownathleticnation.com因此不得不说，东北菜的酿成与发展离不开农牧业的基础。东北地区领有纷乱的农田和丰富的资源，东说念主们不错汲引各式谷物、蔬菜和生果。这些谷物和蔬菜大略提供丰富的碳水化合物和养分起首。
皇冠博彩在谷物方面，东北地区汲引了多种谷物，如大米、小麦、玉米、糯米、高粱、稻谷、大麦等，这些谷物都是紧迫的食粮作物，提供了东说念主体所需的碳水化合物和能量。它们不错被加工成各式食物，如米饭、面条、馒头、粥等，丰富了东说念主们的饮食采选。大豆亦然东北地区紧迫的食用植物，富含优质卵白质和多种养分物资，如维生素、矿物资和膳食纤维。它不错加工成各式豆成品，如豆腐、豆乳、豆皮等，为东说念主们提供了丰富的卵白质起首。
在辽宁省灯塔市东古城子村，水稻收割机将收割的水稻装车。照相/杨青，起首/新华社
在蔬菜方面，东北地区有各式豆类、豌豆、蚕豆、菜豆、葵花、大葱、大蒜、油菜、芹菜、萝卜、黄瓜、茄子等。这些蔬菜富含维生素、矿物资和膳食纤维，为东说念主们提供了丰富的养分。此外，东北地区还有丰富的野蔬和野菌资源，如野菜、蘑菇等，它们不仅增添了口味采选，还提供了更多的养分。
在辽宁省铁岭县蔡牛镇的玉米田庐，农民驾驶农机收割玉米。照相/杨青，起首/新华社
同期，东北地区丰富的资源便捷了东说念主们衍生各类家禽和畜牧动物。在东北，为了保证食材的品性和口感，农户广大采选当然饲养情势，退却使用激素饲料。
东北当代化牧区。起首/《东说念主民日报》客户端吉林频说念
比如在农村地区，东说念主们时时衍生当然散养的土鸡，这些被称为“小笨鸡”“散步鸡”的土鸡不错目田在院子里行径，食用玉米和小虫等当然食物。近似的饲养情势也适用于“笨猪”，它们食用自然绿色的“地瓜”“土豆”，以及玉米等食物。这种饲养情势介意食物的当然和原始性，也反馈了东北地区东说念主们对食物的尊重和对当然的疗养。而这么助长出来的禽类和畜类也肉质鲜好意思，口感特有，颇受门客们的喜爱。
笨鸡炖蘑菇。照相/咖啡加点糖，起首/图虫创意
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追思东北食材的历史，咱们会发现，早在夏商周时代，辽西地区的农牧业就一经比较发扬了，尤其是夏家店基层文化住户主要以农业为主，并兼营畜牧渔猎。丰下遗迹出土了多数的炭化谷物，经签订有粟稷两种。此外，辽西地区的畜类饲养也很发扬。地下考古发掘也阐述了各式六畜饲养的存在，如赤峰蜘蛛山出土的动物骨骼中，有猪、牛、马、羊、狗等物种，尤其以猪、牛、马为多。松花江中游的一些遗迹中也大都有羊、猪、牛骨的存在。中部和南部的一些地区，还有效猪或羊、马、牛骨列葬的习俗。总之，畜牧业和六畜饲养不仅在西部东北的地区较为发扬，在其他各地区经济中也都占有一定比重。
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大嘴子遗迹出土碳化高粱。现藏于辽宁省博物馆
金朝初期，阿骨打与各部落领袖之间的会宴灵活地展示了其时东北地区当然食物资源和东说念主们的生计情势。在饮宴上，春季成绩的裨子被手脚念主食。饮宴上的食物各类而丰富，东说念主们将一碗裨子饭放在炕上，与腌渍的芥韭、野蒜、长瓜蔬菜沿途端上来。餐桌上供应的食物包括各式肉类，如猪肉、羊肉、鸡肉、鹿肉、兔肉、狼肉、麂肉、獐肉、狐肉、牛肉、驴肉、犬肉、马肉、鹅肉、雁肉、鱼、鸭肉等。这些肉类不错燔烤、烹饪或生食，并以芥韭和蒜汁作为蘸料。每个东说念主都配有刀具，将肉切碎并搭配裨子饭沿途食用。作为会宴上的饮品，东说念主们享用的是清淡的薄酒，通过传杯情势分享冷饮。
金代早期的亚沟石刻像。上图所示东说念主物据部分学者初步考据为金太祖完颜阿骨打。起首/北京市文物局编《帝都龙脉》，北京好意思术照相出书社2008年版
1692年，沙皇彼得派遣了一支使团前去中国，该使团于1692年3月3日从莫斯科动身，7月下旬顺额尔古纳河干与中国东北境内。11月3日抵达北京，并于1694年2月19日从北京复返，次年2月回到莫斯科。悉数使团的行程历时特出2年，其中梗概有半年多的时辰都在中国东北地区的郊外上穿行。使团成员所留住的记载被后世学者称为“俄中关系史的特地文件”和“天下地舆文件的经典作品”，记载中，使团成员详备描画了他们在中国东北地区所见到的丰富食物资源。除有多数的鱼类，还有丰富的野灵活物资源，包括驼鹿、鹿、狍子、兔等。飞禽方面，有野鸡、山鹑、天鹅、野鹅、野鸭、鹤等。这些野味比牛肉还低廉。
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东北驼鹿（上图）和东北狍子（下图）。起首/记录片《碰见最极致的中国》截图
东北地区从古代到近代的历史记载和考古发现都标明，这个地区自古就领有着丰富各类的当然食物资源。
这种丰富的食物资源和各类的食物采选，为东北地区的饮食文化和菜品酿成提供了基础。
郎世宁等乾隆天子射猎图轴。起首/故宫博物院
民族交流塑饮食，寒地团员显蔼然
当今的“东北菜”（又称“关东菜”）是在20世纪70年代运行流行的。鼎新绽开后，中国餐饮业和文化市集快速发展，各地的菜品文化运行得到实行和发展。比拟其他地区的菜肴文化，东北菜在这个时代相对较为保守，不太张扬，仍然保留一些传统的饮食特色，况且在顺应社会变化的同期继续发展壮大。
在发扬的农牧业和丰富资源带来的食材丰富的基础上，东北菜菜系的酿成和发展还与东北地区的当然环境、表象和民族文化都缜密干系，同期还融入了其他场所的烹饪手段和风姿，酿成了独具特色的风姿菜肴。
东北地区是多个陈腐民族的发祥地，其中包括鲜卑、女真、蒙古等。东北菜也便融入了多民族的特色。如东北的满族暖锅以及酸菜白肉。皆因为满族可爱吃猪肉，致使祭祀也会用到猪肉，这些都是传统兴味兴味上的东北和满族文化。
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酸菜白肉。照相/昙华碎梦，起首/图虫创意
1850年至1940年，多数外来族群如苏联东说念主、德国东说念主、波兰东说念主、犹太东说念主以及日本东说念主、朝鲜东说念主等涌入东北地区，他们带着各自民族的文化和饮食习尚，与当地的传统饮食互相赈济，使东北菜又渐渐酿成了东西方文化和会的特色。
另外，由于表象清凉，冬季漫长。东说念主们在低温环境下需要阔绰更多的能量来保握体温。因此，他们倾向于食用高热量、高能量的食物，如肉类和淀粉类食物。这些食物大略提供填塞的能量来嘱托清凉的表象，激昂东说念主们的生理需求。
东北地区领有纷乱的农田和丰富的资源。起首/新华社
再有，对食物的爱好和对家庭团员的珍贵也鼓舞了东北菜的特有发展。东北东说念主相等珍贵食材的品性和用料的丰盈，他们合计用高品性的食材来宴宴宾客是一种对宾客的尊重和抒发。同期，采选大盘子、大盆子的局势上菜，更大略展现出东北东说念主激动大方的性格秉性。菜肴丰盛各类、口味浓郁，才能更好地激昂东北东说念主丰富的饮食需乞降家庭团员的温馨抒发。东北东说念主通过饮食的情势，展示他们对亲情和团圆的珍贵，也让东北菜成为东北地区浓厚的文化标志。
东北东说念主珍贵家庭团员和酬酢行径，喜爱宴席和丰盛的菜肴。起首/记录片《乡味记》截图
农田富饶味丰鲜，炖煮卤焖俱匠心
底下咱们来望望酿成发展之后的东北菜都有哪些特色和代表性菜品吧！
东北杀猪菜是每年腊月享用的传统菜肴，使用散养的猪肉，不买卖化衍生。猪肉的炖煮一般使用大铁锅，填塞多东说念主享用。五花肉炖酸菜是其中一说念佛典的东北菜，口感甘醇，令东说念主难以忘怀。
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东北杀猪菜。起首/记录片《乡味记》截图
血肠是东北地区的传统食物之一。它的制作进程厚爱手段，需要锻练的工夫东说念主才能制作出口感极佳，鲜活丝滑的血肠。在屠宰猪的进程中，猪的血被接在装有盐的大盆中，并继续地搅动以防患凝固。随后，将剁碎的猪油和调料拌入血液中，然后将羼杂物灌入肠衣内，捆扎紧实后放入锅中煮制，最终制成血肠。成品的血肠不错证据需求切成段，宽泛在食用前会蘸上蒜酱或者作为酸菜血肠等不竭的构成部分。血肠的口感鲜活丝滑，口感丰富柔润。它特有的滋味和口感给东说念主们带来可口和激昂的食物体验。
灌血肠。起首/记录片《乡味记》截图
在东北地区，有一说念传统菜肴叫作念榛蘑炖“小笨鸡”。这说念菜将一整只小鸡与上好的榛蘑、土豆沿途炖制而成，滋味相等可口。榛蘑是东北地区特有的一种山珍，亦然小数数弗成东说念主工培育的食用菌之一。它主要分散在山区林区，因为富含丰富的氨基酸，是以它的滋味极度鲜好意思，时时食用还不错提升免疫力。这说念菜的秉性在于小笨鸡皮薄肉质紧实，肉汁和酱汁赈济在沿途相等可口。土豆则给与了鸡肉和酱汤的滋味，带着咸香的口感。榛蘑的香味也皆备浸透这说念菜中。用米饭蘸上菜肴的汤汁，那种滋味让东说念主记得。
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榛蘑炖“小笨鸡”。照相/咖啡加点糖，起首/图虫创意
贝博棋牌烀土豆、地瓜、蘸鸡蛋酱吃，大碴子饭、玉米饼子、炝土豆丝、东北大拉皮、酱大骨头、家常炖鱼、铁锅炖大鹅、凉拌猪耳朵这一桌子的“笨菜”，莫得高端的烹饪手法，但无论是南边东说念主照旧东北东说念主，闻着香味，你就“可劲造吧”！
东北铁锅炖和玉米饼子。起首/记录片《乡味记》截图
东北大拉皮。起首/Pixabay
不同地区的东北菜有着近似的饮食习尚，但又不错分为吉菜、辽菜、龙江菜等不同菜系。尽管如今东北菜的格调有所趋同，但部分当地的特色菜肴仍保留着原有的秉性。以锅包肉为例，不同地区的作念法就有所各异。比如黑龙江哈尔滨的锅包肉会油炸至金黄色后，浇挂糖醋汁，呈现香脆酸甜的口感；内蒙古赤峰的锅包肉偏咸，肉片体式较长，通过酱油和醋调味，滋味更为浓郁；而朝鲜族饭馆则以方形肉片，并用苹果醋和白糖调制，呈现出白色透明的特色。
哈尔滨的锅包肉。起首/记录片《寻味中华·哈尔滨篇》截图
要是有契机皇冠a盘好吗，不妨去尝试一下东北菜吧！享受其中特有的可口和文化魔力。无论是在东北地区照旧在其他场所，确信东北菜都能带来记得的味觉体验！